Najlepsza wiosenna kolacja? Lekka, zdrowa i roślinna! Poznajcie sprawdzone przepisy naszej dietetyk!

• 2 czerwca 2020
• Konrad Bryc

Monika Wodyczko to ekspertka, która wspiera nasz zespół o potężną porcję wiedzy z zakresu dietetyki i żywienia. Od lat zajmuje się pacjentami z różnymi obciążeniami zdrowotnymi m.in. z niedowagą, nadwagą, otyłością, cukrzycą. Jest autorką licznych artykułów o tematyce dietetycznej, a także gościem programów telewizyjnych i radiowych.

Czym powinna charakteryzować się wiosenna kolacja? Podobnie jak każda inna, z pewnością musi być lekka, aby nie pozostawiała uczucia ciężkości, ale także warto, aby bazowała na sezonowych produktach, na które czekaliśmy cały rok. Zimą i jesienią naturalne jest, że większość z nas miała ochotę na rozgrzewające i ciepłe posiłki, jednak wraz z nadejściem coraz cieplejszych dni, potrzebujemy lekkiej ochłody. Jesteśmy spragnieni witamin, większej dawki warzyw i sezonowych smaków. Dlatego proponuję dwa bezmięsne przepisy, które można przygotować również w wersji wege, będą dzięki temu lekkostrawne, więc idealnie nadadzą się na kolację! Sprawdźcie!

Porada: Nieprawdą jest, że wszyscy powinniśmy jeść kolację do 18tej. Wszystko zależy od tego, o której chodzimy spać. Jeśli po 23:00, to naturalne jest, że jedząc ostatni posiłek o 18:00, możemy odczuwać wielki głód i w efekcie podjadać, co się mija z celem. Lepiej w takiej sytuacji zjeść lekkostrawną kolację o godz. 20:00, która bez problemu strawi się do czasu, kiedy pójdziemy spać i nie będziemy się zmagać z chęcią podjadania i głodem.

Chłodnik – sprawdzony i polecany przepis

Składniki na 3 porcje:

• Pęczek botwinki z buraczkami
• 0,5l bulionu warzywnego
• 300ml kefiru lub wegańskiego jogurtu
• 3 młode ziemniaki
• 2 ogórki gruntowe
• Mały pęczek rzodkiewek
• Pół pęczka koperku
• Garść szczypiorku
• Sól, pieprz i sok z cytryny do smaku
• 3 Jajka gotowane na twardo (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Obrać i poszatkować buraczki i młode ziemniaki. Zalać bulionem warzywnym, doprawić solą i gotować do miękkości. Gdy warzywa będą prawie miękkie dodać dokładnie umytą i poszatkowaną botwinkę (liście i łodyżki) oraz pół pęczka koperku. Gotować jeszcze ok 7 minut. Następnie schłodzić. Do zimnej botwinki dodać kefir lub wegański jogurt, szczypiorek, poszatkowane ogórki i rzodkiewki. W razie potrzeby można doprawić sokiem z cytryny i pieprzem. Można podawać z ugotowanym, przekrojonym na pół jajkiem.

Sałatka z grillowanych warzyw z sosem miodowo – musztardowym

Składniki:

• 2 garści rukoli
• 1 cukinia
• 250g pomidorków koktajlowych
• Pęczek szparagów
• ½ Papryki czerwonej i ½ papryki żółtej
• Garść orzechów np. włoskich
• Ząbek czosnku
• Łyżeczka musztardy bez cukru np. dijon
• Łyżeczka miodu
• Łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki oleju np. lnianego lub oliwy z oliwek
• Płatki chilli
• Sól
• Suszone zioła np. oregano/ bazylia/ tymianek
• Sos sojowy (można pominąć)

Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 180C. Warzywa dokładnie umyć, szczególnie szparagi. Cukinię pokroić w plastry i posypać delikatnie płatkami chilli, papryki pokroić na 4 części i posypać wybranymi ziołami, szparagi skropić sosem sojowym. Na blasze, wyłożyć papier do pieczenia i rozłożyć na nim warzywa. Piec 12 minut. W szklance lub małym słoiku przygotować winegret. Olej wymieszać z sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, łyżeczką musztardy i łyżeczką miodu. Upieczone warzywa przestudzić. Na talerzu rozłożyć dużą ilość rukoli, polać ją połową sosu winegret, następnie rozłożyć na rukoli upieczone warzywa, pomidorki koktajlowe i polać je resztą sosu. Całość posypać orzechami.

A jeśli potrzebujesz zastrzyku witamin sprawdź naszą ofertę – Dieta sokowa